Traditionelle kretische Produkte
Unter diesem Titel stellen wir Ihnen typisch kretische Produkte vor. Auf Kreta wird vieles produziert was noch ziemlich unbekannt ist. Die Liste reicht von Arbaki bis Zipporo.
Wir wünschen Ihnen viel Spass beim stöbern
A
Arbaki: geräuchertes Schweinefeisch
Avocado: aus dieser Frucht werden leckere Vorspeisen ( Avocadocreme ) für die kretische Gastronomie hergestellt. Aber auch ganze Kosmetikserien produziert, z.B. Lappa-Avocado in Argyroupoulis.
C
Carob Products:
Das sind Produkte aus der Schote des Johannisbrotbaumes, gr. Xaroupi, engl. Carob-tree.
Der Gründer von creta Carob, Herr Elias Manousakas, nennet die Frucht " Den verlorenen Schatz Kretas."
Die Produktpaltte reicht von Mehl, Sirup, Tee, Kaffee über Kakao bis zu Müsli.
H
>Honig
>Horta ( wild greens ): the island is purported to have as many as 100 edible weeds ranging from the common dandelion to the more exotic Stamnagathi ( sping chicory ), which is becoming very trendy. Greens are eaten by thenselves in salads or boiled or in amazing combinations with lamb, rabbit fish or octapus.
K
Käse: Graviera, Mythitra, Anthotiro, Xynomythitra, Staka sind die bekannten Sorten
-Graviera: wird aus unpasteurisierter Schafsmilch hergestellt und ist die kretische Variante des schweizer Gruyere Käses. Es ist der bekannteste Käse Kretas. Je älter, desto nussiger, würziger schmeckt er.
-Mythitra:cremiger, weicher Frischkäse hergestellt aus der Molke von Schafen oder Ziegen. Schmeckt hervorragend in Pies, Pitas oder noch warm nur mit Honig.
-Anthotiro: die getrocknete und gereifte Version von Mythitra. Eignet sich gut für Käsekuchen, Füllungen oder zum essen mit Honig.
-Staka: Spezialität aus dem abgeschöpftem Rahm, erinnert ein bißchen an creme fraiche.
Kräuter
O
Olivenöl: Cretans consume more olive oil per head than anyone else in the world and there is more extra virgin oil produced in Crete than elsewhere in Greece, much is organic
P
> Paximadi: twice baked breads from white , wheat rye or barley are found on every cretan table.
>Pites, Pies
-Kalitsounia: Teigtaschen, gefüllt mit Mythitra oder Kräutern. Sie werden gebacken oder frittiert.
-Sfakianopites: runde, mit Mythitra gefüllte crepes ( Pfannkuchen ), serviert mit offenem Thymianhonig.
-Marathopites: pies aus wildem Fenchel und Minze, stammt ursprünglich aus der Gegend um Chania
S
Schnecken: sind für die Kreter noch wichtiger als für die Franzosen. Es gibt Dutzende zubereitungsarten, am bekanntesten mit Essig und Rosmarin gekocht.
W
Wein: die bekanntesten Weinregionen Kretas liegen südlich von Heraklion. Aber auch in der Region Kissamos in Westkreta gibt es guten Wein. Ein Tipp ist das Weingut Dourakis in Alikampos bei Vrysses.
Mehr info: http://www.winesofcrete.gr/